Monat: August 2020

Kulinarische Reise durch Oberösterreich

Ein Lied aus der Julbacher Gegend (Mühlviertel) schildert folgenden Speiseplan:

„Heint ham ma Montag. Da ham ma Sauerkraut!

Heint ham ma Dienstag. Da ham ma Leberknödel.

Heint ham ma Mittwoch. Da ham ma Dampfnudeln.

Heint ham ma Donnerstag. Da ham ma Fleischtag.

Heint ham ma Freitag. Da ham ma Fasttag.

Heint ham ma Samstag. Da ham ma Geldtag.

Heint ham ma Sonntag. Da ham ma Rasttag.“

„ISCHLER SCHMARRN“

Zutaten:

4 Eidotter, 4 Eiklar, 60 g Staubzucker, 50 g Mehl, Salz, 2 EL Rosinen, Butter, Zucker

Zubereitung:

Eiklar zu festem Schnee schlagen, Zucker einschlagen, dann das Mehl darunterheben, Prise Salz beigeben. Zuletzt die Eidotter und die Rosinen einrühren. In heißes Fett gießen, im Rohr oder zugedeckt auf dem Herd backen, umdrehen, zerteilen, fertig backen und zuckern. Dazu gibt man Zwetschken- oder Hollerröster.

In Bad Ischl kennt man auch „Lebzeltenomeletten“, mit Gewürzen bereitete Eierschneeomeletten.

Gutes Gelingen!

Quelle: „Vom Essen auf dem Lande“ (Franz Maier-Bruck)